牛奶与豆浆的PK赛

牛奶、豆浆，我们最常熟悉的两种食物，那么到底哪一种营养价值更高呢，一直以来都存在着争议。有人说牛奶好，有人说豆浆好，各不相让。所以今天我们从营养素的角度来个PK赛，看看到底如何！

第一回合：蛋白质比拼

牛奶中的蛋白质含量要高于豆浆，从蛋白质的质量来说，牛奶属于动物性食物，毫不疑问是优质蛋白。

而豆浆属于植物性食物，一般而言，植物性食物中的蛋白质的质量较低，但偏偏大豆是个例外，大豆中的蛋白是优质蛋白。所以以大豆为原料制作的豆浆也就当之无愧的成为优质蛋白食物了。

不过，从数据来看，每100g牛奶中含蛋白质3g，每100g豆浆中含蛋白质1.8g，综合来说，如果补充蛋白质的话，牛奶更好一些。

第一回合，牛奶胜！

第二回合：脂类

豆浆中的脂肪含量大大低于牛奶，豆浆中的饱和脂肪的含量占其总脂肪的24%，而牛奶则占54%，每100g牛奶中含有脂肪3.2g，每100g豆浆中含有0.7g脂肪。这说明豆浆中的脂肪不但含量低，而且质量好。

而且，每100g牛奶中还有15mg的胆固醇，而作为植物性食物的豆浆，其胆固醇含量则为零。

第二回合：豆浆胜！

第三回合：碳水化合物

牛奶中的碳水化合物高于豆浆，但与我们吃的主食相比较，简直是微不足道。牛奶中的碳水化合物全部为乳糖，乳糖是哺乳动物乳汁中特有的糖类，，对于婴幼儿大脑和神经组织的发育有重大意义，但对于我们成年人特别是中国人来说，很多人不能消化乳糖，从而使我们喝牛奶时容易发生腹胀、腹痛，严重可能导致腹泻。这也就是乳糖不耐受【1】的症状。

大豆中的碳水化合物约有一半也不恩能够被我们人体所消化，制成豆浆后，这类碳水化合物去掉了不少，所以比起黄豆来，豆浆就变得更加容易消化了。

第三回合：平手！

第四回合：维生素

牛奶和豆浆中各种维生素含量都不高，由此得出结论：我们不必把他们作为主要补充维生素的食物。

第四回合：平手！

第五回合：矿物质

对于牛奶来说，最突出的矿物质就是钙了，每100g牛奶中含钙量高达104mg，而同等量的豆浆中只有区区10mg。牛奶中由于含磷量低，因此有着比较好的钙磷比例（1：0.7)，而豆浆中的钙磷比例为（1:3），略逊色于牛奶，从这方面来说，牛奶中的钙不仅含量高，而且更易于吸收。

第五回合：牛奶胜！

《中国居民膳食指南》第三条提出：每天吃奶类、大豆或其制品。可以看出牛奶和豆浆虽然有许多相似的营养成分，但毕竟是两种不同的食物，因此不能互相替代，只可以取长补短，在营养上起到互补的作用。

今天的PK赛：平局！