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安全吃海鲜讲究多 7种水产品污染少

安全吃海鲜讲究多 7种水产品污染少

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　海水比淡水更危险。

　　海产品的带菌率明显高于淡水产品。其中，海产品中带菌率最高的为蟹类，其次为鱼类、贝类等，带菌率最低的为虾类。研究称，这些带菌海鲜与近年来发生的食物中毒事件有极大关联。我们最常吃的鱼类排在危险名单的第二名，许多人不禁要问，怎样安全吃鱼呢？专家建议，吃鱼要选择小型鱼。

　　首先，小型鱼处于食物链底层，积累的毒素更少，更加安全。

　　其次，小型鱼的数量较多，对生态的冲击较小。即使同一品种的鱼，个头小的也更加安全。　　最后，素食的鱼也比荤食鱼更加安全。金枪鱼等肉食性鱼类处于食物链顶端，体内污染物含量高，老人或儿童应尽量少吃，以降低毒素摄入风险。

　　另外，许多人吃鱼的时候喜欢吃鱼肚子，觉得刺少又肥嫩。颜崇淮指出，其实鱼的肚皮往往是污染物浓度最高的地方，毒素容易沉积其中。

　　7种海鲜污染少，海鲜的危险系数更大，挑选时也就更有讲究。

　　1、鲭鱼（青花鱼）。近海野生鱼种，是优良的欧米伽3脂肪酸来源，产量大，鱼龄短，是海洋中的次级消费者，体内不会累积有害物质。不过，鲭鱼特别容易腐败，捕捞后必须立刻冷冻才能保鲜

''　　2、秋刀鱼。回流寒带鱼，体内富含欧米伽3脂肪酸，在生态系统中属于次级消费者，捞捕对生态无害。含嘌呤量适中，痛风患者注意食用量即可。

　　3、白带鱼。近海捕捞的白带鱼，体色银亮易辨认，盛产期为6—11月。市场上也有远洋捞捕的白带鱼，体色灰黑，比较便宜，但因长途冰镇，肉质粗糙，内脏血水未除，也影响鱼肉风味。

　　特别应注意的是，鱼皮银粉含较多嘌呤，有尿酸血症患者不可多吃，或请鱼贩先将鱼皮刷洗掉。