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加勒比的阳光--记纽约Victors Cafe古巴餐厅

加勒比的阳光--记纽约Victors Cafe古巴餐厅

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上一次躺在加勒比的沙滩上仰望蓝天倾听潮汐已是三月份的事情了，这段时间一直待在在纽约这座钢筋混泥土的城市，不觉想念起加勒比灿烂的阳光和欢快的海风。正巧最近纽约举办一年一度的美食周，于是我决定探访一下Victors Cafe这座在纽约有50年历史的古巴餐厅，希望那里浓烈的鸡尾酒和奔放的美食能让我重温加勒比的感觉。

Victors Cafe的入口正如普通的小酒馆，朴素且毫不张扬。可刚一走进门口，映入眼前的是五彩缤纷的fresco壁画，明亮的天窗，和缓慢旋转的木质风扇。这些的确给了我一点点时间倒流的感觉，仿佛一瞬间我又回到了几个月前的墨西哥坎昆，那时我也是走进一家小酒馆点了一杯鸡尾酒，在闷热的天气里品味着水果的甜味和盐的咸涩在冰块里交融的味道。我缓缓坐下，在脑海里寻找着记忆里的感觉，直到微笑的男侍者打断了我的思绪，我下意识的要了一份鸡尾酒单，略加思考后点了一杯招牌摩西多Victors Specialty Mojito。这是一种朗姆酒，薄荷叶，青柠汁和糖浆的混合体，可这里不同的是还加上了甘蔗。小小地啜上一口后，最先尝到的是朗姆酒的浓烈和青柠的酸涩，可紧接之后的便是甘蔗的甘甜，之后这几种味道完美地融合在了一起，异常爽口，让人仿佛在蔚蓝的海滩上吹着清凉的风，这杯酒算是没有失望。

之后上来的是开胃菜，有油炸的香蕉片配上番茄辣椒酱，以及熏火腿肉末制成的法式croquette。即便是在新奇食物里久经沙场的我也对香蕉片的外观觉得眼前一亮。油炸让香蕉显得更加金黄，每一条都切成薄片且保存完整，在一起仿佛是一簇夏日里灿烂的阳光。一口下去口感十分简单干脆毫无油腻，配上特制的辣椒酱，把香蕉和酱汁的天然味道发挥得十分充分。好的烹饪从来都是极致的简单，却能让人回忆起从前美好的时刻，或是假期，或是童年，或是人生任何其他重要的时刻。这道香蕉片做到了这一点，它让我在短暂的一刻依稀看到了加勒比沙滩上的阳光，把我在一刹那带回了几个月前。而熏肉火腿末虽口感细腻，技艺纯熟，却缺少香蕉片这样灵光一现的感觉，在口里虽能融化成美好的味道，却没能带来惊喜和回忆。

下面的主菜也不错，却也没能超越之前的油炸香蕉片。主菜是传统的古巴烤乳猪，配上酸甜的酱汁，橄榄油，大蒜和黑米饭。猪肉还算鲜嫩，米饭也十分爽口，盖在上面的烤猪皮也保存了浓厚的油香。可不足之处是整道菜的各个部分未能完美地融合在一起，尤其是猪肉和猪皮没有能够相融，反而有些互相排斥。对比之下，猪肉味道过淡，而猪皮香味过浓。旁边的土豆和配菜也未能缓解味道上的单一。总的来说，对于这样档次和声望的餐厅，这道菜只能算刚刚及格。

最后的是甜点，古巴传统蛋挞。外表平淡无奇，和普通的布丁看似没有任何区别。可一口咬下还是有惊喜之处的。首先，其口感比布丁要紧致很多，再者鸡蛋的味道和糖的平衡处理得很好，没有过多的鸡蛋的浓腻，也没有过多糖的甜味，还算是一份上佳的甜点。

一顿下来也不便宜，即使在美食周打折的情况下，依然花费了我60多美刀。不过这餐晚饭让我短短地重温了加勒比的感觉，当我走出餐厅在第8大道上往回走时，海的蔚蓝和阳光的金色还在我的脑海里挥之不去。在纽约远处的最后一抹夕阳下，我幻想着能有一天再次回到加勒比，去重温那里的一切。