方便面中的盐才是最大健康杀手


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方便面一直以来都是人们诟病的对象,人们对方便面的印象大多数时候是“油炸的面饼里一大堆油”“万年不腐烂含有大量防腐剂”,但方便面之所以依然受到大多数人的青睐,其中之一当然是“方便快捷”这一特性,而另外则是“比自己煮的面更有味”了。诚然,如今的方便面不比从前,随便一包泡面里三四包调料包、酱包、粉包,口味缤纷格外符合当代人“重口味”的习惯。然而,又有多少人关注过一包泡面里含有多少盐?本期食话实说,我们来谈谈方便面里的那些盐。

方便面太“重口味” 一天三顿吃死人

网络上关于央视专家“氯化钠炒菜过程中会分解”(>>查看新闻)言论的嘲讽刚告一段落,盐就又惹出了祸事引起了大多数人的围观。8月21日,根据台湾的一则报道,一位48岁男子因一日三餐均与方便面作伴,导致罹患高血压,更在三个月后突发中风导致猝死,导致猝死的原因是“钠摄取量过高”,通俗点说就是——盐吃太多了,这可谓是“一堆方便面引发的血案”。微博上有网友留言称:“泡面是方便速食,但是过度的给自己方便,可能会带来极大的不方便。”

盐才是方便面中隐藏的最大健康杀手

如同前文所述,一直以来人们对于方便面的不健康概念,大多数限于“防腐剂”“高能量”“多油脂”等,但真正关注方便面中盐分含量的少之又少。笔者就方便面中含盐量在超市中进行了简单的调查,结果令人感到触目惊心。在调查中,通过食品包装上的食品营养标签可以发现,消费者最耳熟能详康师傅牌香菇炖鸡面、酸菜牛肉面中钠含量均为1990mg/100g,红烧牛肉面中钠含量为1966mg/100g;统一老坛酸菜牛肉面中钠含量为2360mg/100g;四洲红烧牛肉面和紫菜汤面中钠含量分别为1287mg/100g和1243mg/100g;日清系列的相对较少,每100g中含有800mg钠。

根据《中国居民膳食指南》,成年人每人每天可摄入盐分不超过6g,而从调查数据可以看出,一包方便面中的盐含量已经超过了人体每天所需盐含量的三分之一,如果如同报道中所述,一天三顿均以泡面为主食,加上从其他的渠道摄入的钠含量,人每天摄入的盐分会大大超标,对健康造成不可估量的危害。

通常情况下方便面中含有的盐是来自粉包与酱包,但事实并非如此。在调查中,笔者注意查看了方便面外包装上的配料表发现,粉包和酱包自不用说,就连大众认为不含盐的面饼和蔬菜包中也是加入盐的。除食用盐之外,食品添加剂中含有的碳酸钠、三聚磷酸钠、海藻酸钠等一系列含有“钠”字的化学名称,都是隐形在方便面中的盐,因为这些东西都会与胃酸发生反应生成氯化钠。

为了健康,少吃方便面

其实,对于健康人群来说,一个月中因时间紧急或者其他原因,吃两三次泡面,并不会对身体健康造成致命性的危害,吃泡面导致中风猝死这样的案例也并非常见,因为人的身体内部是可以自身调节的,即使偶尔摄入盐分超标,一段时间以后也能够恢复原状,因此方便面虽然确实不健康,并不代表一定不能吃,对方便面也不必过度抗拒和恐慌。但有几类人,最好是一点也别吃方便面。

第一、高血压、糖尿病人群。众所周知,盐的摄入量和高血压的发病是紧密联系在一起的,数据也证明,在吃盐多的地区高血压的发病率也更高,如果是已经罹患了高血压的患者,在盐分的摄入上需要严格控制,方便面这样的高盐物质最好完全不要吃。而由于含盐量过多,食用后容易影响血压,另外脂肪多而营养素少对糖尿病患者也极为不利,因此糖尿病患者也不该吃方便面。

第二、儿童尤其是学龄前儿童。笔者看过不少孩子喜欢吃泡面,而家长也由着他们吃,但实际上,学龄前的儿童还是味觉培养的阶段,食物应当少油、少盐、少糖和辛辣刺激性味道,以清淡为主。方便面是一种“重口味”食物,如果让孩子吃了,孩子会喜欢上重口味饮食,进而导致挑食和营养不良。另外,即使是学龄儿童也不该多吃,孩子的身体的新陈代谢和大人不同,摄入过多盐分以后对健康的伤害也更大。

第三、老年人。老年人由于年纪渐大,身体系统逐渐衰老,血压偏高也是常态,因此老年人不适合吃方便面,以防大量盐分的摄入对健康造成影响和打击。

如何健康吃方便面?

鉴于现今大多数城市人都是奔忙一族,没空每天倒腾一桌的饭菜出来,要说戒方便面倒也不是一件现实的事情。但我们可以从几点做到将不健康的方便面吃得稍微健康一点儿。首先,酱包粉包只放一半,吃完面别把汤喝了,这样可以有效控制身体摄入的盐分。其次,在煮泡面的时候可以辅以蔬菜、鸡蛋等一起煮,可以做到补充蛋白质、维生素等营养素,使得泡面中营养更均衡。


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