纽约美食之北方春饼

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在中国各地，都有逢立春之时吃春饼的习俗。简单地说，春饼就是用饼把菜卷起来。据记载，最早的春饼是用小麦面烙制或蒸制的薄饼，用豆芽、菠菜、韭菜等炒成的合菜包进饼里食用。传说吃了春饼和合菜，能使农畜兴旺茁壮，寄托了人们的美好愿景。

殊不知，地球的另一端，也有一种类似的食品，风靡美国的大街小巷。这就是Taco，音译为塔可，是墨西哥的一种传统食品。做法与春饼近似，即用一张墨西哥薄饼（Tortilla）将肉馅、蔬菜等卷成U字型，也称为墨西哥卷饼。

Taco的馅料选择丰富，基本以牛肉、鸡肉、猪肉为主，配以各式蔬菜和奶酪。而正宗的墨西哥Taco也有使用牛肚、牛肝、牛头做馅料的。不过，Taco是否好吃，不仅仅取决于馅料，具有墨西哥特色的调料才是Taco的点睛之笔，同样的烤肉佐之以莎莎酱（salsa sauce）、鳄梨酱（guacamole）或番茄碎（pico de gallo）等，墨西哥风味立马浓郁显现。

凡事有继承传统的一面就会产生创新的另一面。Kimchi Taco家的韩式泡菜Taco（Kimchi Taco）7元3个。泡菜Taco应该算是东西方辛辣味的巧妙结合体，烤猪肩肉配上双倍的辣泡菜，光是听上去就觉得辣翻天了。

Kimchi Taco有多处流动餐车遍布纽约，详情可查询网址：kimchitacotruck.com。

Pachanga Patterson餐厅的木须鸭Taco（Moo Shu duck taco）12元3个。玉米饼裹上鸭肉，配上爽口的小红萝卜片和黄瓜片，像是北京烤鸭的变种，肉香中夹着黄瓜的清香，不觉油腻。

地址：33-17，31st Ave， Astoria，Queens，33街和 34街之间。电话：718-554-0525。网址：pachangapatterson.com。

Toloache餐厅的龙虾Taco（Langosta taco）17元2个，主料近似于龙虾三明治，但调料上因为加入了鳄梨泥、莎莎酱、辣椒而凸显口感的绵厚刺激。地址：251 W 50th St，百老汇大街和8大道之间。电话：212-581-1818。网址：toloachenyc.com/。

Pampano Taqueria的甜虾Taco（Camarón taco）3.25元1个。带壳虾用阿斗波酱炒制而成，香甜多汁。价格不贵却品质好过一般流动餐车的水准。地址：Crys

Tal Pavilion Food Court, 805 Third Ave，49街和50街之间。电话：212-751-5257。