美食首页>
美食菜谱>
情人節美食：麻辣香鍋让把愛的心意做出來

情人節美食：麻辣香鍋让把愛的心意做出來

情人節美食，麻辣香鍋讓我們把愛的心意做出來，做一鍋麻辣香鍋，讓你們的愛情更加火辣辣。麻辣香鍋口味屬於香辣味，做法屬川菜類，但怎麼做麻辣香鍋最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整。貌似豐盛的菜餚其實樸素得不過是一菜一飯，讓你別無選擇。生活中的很多不滿足來源於太多的選擇，所以沒得選擇便成就了皆大歡喜、心滿意足。在吃喝極大豐富的今天，我們忽然在麻辣香鍋面前尋找到了最原始的慾望和滿足。

下面介紹用蘑菇、平菇、藕片、青筍、木耳、五花肉、芹菜、花菜炒製的麻辣香鍋
1、調料：
（800克材料的量，可以根據自己的材料增減，但每種菜品不宜太多，50-100克，6-8個品種一鍋比較好）

麻辣香鍋的調料：老油（五香油）100ml、郫縣豆瓣（剁碎）2湯匙（30ml）、自製火鍋底料50克、乾辣椒段80克、薑片15克、大蒜20克、蔥段15克、料酒1湯匙（15ml）、糖2茶匙（10ml）、鹽酌情添加、雞精少量、白芝麻適量、香菜適量

老油材料：八角2塊、花椒5克、草果1個、乾辣椒10克、茴香5克、香果1個、山奈1塊、煙桂1塊、香葉2片、色拉油

2、做法：
(1)、老油的做法，這種油因為吸收了香料的味道會特別香，除了炒麻辣香鍋，還可以做水煮魚、涼拌菜。做法：作法：鍋中放入油，將八角、花椒、乾辣椒、草果、山奈、桂皮、香葉放入，用小火加熱，直到把香料炸成棕黃色，撈出香料不要，油待用。

(2)、處理準備炒麻辣香鍋的材料，平菇去根洗淨絲成小塊；蘑菇去根洗淨切成小塊；青筍去皮洗淨切成粗條；藕去皮洗淨切成薄片；木耳用水泡發，去蒂洗淨；五花肉去皮切成薄片；芹菜去根去老葉切成段；花菜摘成小朵，洗淨。總之就是把準備製作的材料都做初步加工。

(3)、把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料比如青筍稍微煮就行，不要煮軟了。製作麻辣香鍋的大部分材料都需要事先處理，用水焯熟或者用油炸熟，這樣便於快速翻炒。處理好的材料要瀝乾水分，不然做出的麻辣香鍋會水水的。

(4)、將乾辣椒的表面用濕毛巾擦乾淨，剪成段，辣椒籽不要，如果使用那種燈籠椒也可以不剪。

(5)、鍋燒熱，放入老油，燒熱以後放入乾辣椒炸香，注意不要炸變色了，油變紅香味出來以後就馬上撈出來，瀝乾油待用。

(6)、放入五花肉炒出油，慢慢煸得乾一些好吃，如果不喜歡五花肉就可以直接炒郫縣豆瓣和火鍋調料了。

(7)、放入郫縣豆瓣炒香和火鍋底料，炒出紅油和香味。

(8)、加入薑片、大蒜炒香。

(9)、依次放入材料，耐火候的先放（比如蘑菇、花菜）不耐火候的後放（比如青筍），手腳麻利地翻炒均勻，加入料酒炒勻。

(10)、將事先炸過的干辣椒放入一起炒。加入糖、鹽（視情況，豆瓣、火鍋調料裡都有鹽）、雞精（依各人口味）調味，炒勻即可，用大碗盛出灑上芝麻和香菜即可。