香蕉水果冰激凌


买了一盒排骨,炖汤吧,肉厚了点,红烧吧,量又少了点,烧烤吧,肯定不够吃的,想来想去,还是做粉蒸排骨比较合适。


原料:


1盒排骨(1.5磅,约680克)

2茶勺郫县豆瓣酱,剁细

1块腐乳

3大勺酱油

2茶勺白糖

1大勺料酒

1/2杯鸡汤

1/2杯白米

1/8茶勺花椒面

1/8茶勺现磨的胡椒末

4个芋头(土豆,红薯什么的也可以)

1小块姜,剁成姜米

8张粽子叶(可省略)

盐适量


做法:


排骨冷水里面浸泡2个小时,尽可能的去掉血水。


粽子叶泡开,清洗干净,备用。


把豆瓣酱,腐乳,酱油,白糖,料酒,花椒面,胡椒末,姜米和盐调成汁,跟排骨抓匀,密封,放冰箱腌两三个小时,时间越长越入味。


铁锅用小火烧热,下白米,慢慢的炒到米粒金黄,盛出,待凉透后,用咖啡研磨机(coffee grinder)打成米粉,大概20到30秒钟的样子。


芋头去皮,切成小块。


把泡好的粽子叶平铺在蒸笼里,先放上芋头块。腌好的排骨拿出来,加入鸡汤和米粉,拌匀,铺在芋头上面。


蒸笼上锅,添足水,大火烧开,然后转小火慢慢炖一个半小时左右。


 

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