香蕉水果冰激凌
买了一盒排骨,炖汤吧,肉厚了点,红烧吧,量又少了点,烧烤吧,肯定不够吃的,想来想去,还是做粉蒸排骨比较合适。
原料:
1盒排骨(1.5磅,约680克)
2茶勺郫县豆瓣酱,剁细
1块腐乳
3大勺酱油
2茶勺白糖
1大勺料酒
1/2杯鸡汤
1/2杯白米
1/8茶勺花椒面
1/8茶勺现磨的胡椒末
4个芋头(土豆,红薯什么的也可以)
1小块姜,剁成姜米
8张粽子叶(可省略)
盐适量
做法:
排骨冷水里面浸泡2个小时,尽可能的去掉血水。
粽子叶泡开,清洗干净,备用。
把豆瓣酱,腐乳,酱油,白糖,料酒,花椒面,胡椒末,姜米和盐调成汁,跟排骨抓匀,密封,放冰箱腌两三个小时,时间越长越入味。
铁锅用小火烧热,下白米,慢慢的炒到米粒金黄,盛出,待凉透后,用咖啡研磨机(coffee grinder)打成米粉,大概20到30秒钟的样子。
芋头去皮,切成小块。
把泡好的粽子叶平铺在蒸笼里,先放上芋头块。腌好的排骨拿出来,加入鸡汤和米粉,拌匀,铺在芋头上面。
蒸笼上锅,添足水,大火烧开,然后转小火慢慢炖一个半小时左右。
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