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野山椒烧干鱼


  • 用料 :

    鱼干 野山椒 一小包
    红辣椒 姜 姜末一点点
    蒜 蒜末一点点紫苏

    做法:  

    1. 锅里放油烧热，鱼干段、姜蒜末一起入锅翻炒。
    2. 加一点水，漫道1/2的鱼，撒一点胡椒粉，然后把野山椒段放进去，泡野山椒的水也倒一点儿进去，然后放，紫苏、白醋。大火烧开转中火煮。
    3. 汤汁差不多快收干时，放几个红椒圈稍稍翻炒几下。
    4. 试试咸味 不够加盐。再稍稍加一点儿水焖两分钟。
    5. 让汤汁收到稍稍带一点儿水，不全是油的程度。
    6. 一点儿鸡精。
    7. 完成。

    小贴士:

    1.如果很怕辣的话，用酸豇豆代替野山椒也很好味。
    2.一般鱼干都是很咸的。所以一定要把握好放盐的量。



 
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