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意大利海鮮濃湯做法（六人份）

意大利海鮮濃湯做法（六人份）

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    主料：
    1. 蝦，鮮貝，共半斤；
    2. 魚半斤，推薦三文魚，銀鱈魚；
    3. 各式貝殼類海鮮，蛤蜊，青口，等等共一斤
    4. 番茄4個

    配料：
    1. 洋蔥一只切碎丁；大蒜四瓣斬細末
    2. 白葡萄酒半杯
    3. 奶油一條
    4. 番茄醬一罐（tomato paste）
    5. 鮮奶油或鮮奶2勺
    6. 香菜或迷叠香 (裝飾用）

    步驟：
    1. 蝦去殼去腸線；鮮貝視大小切半；滾水中焯熟即撈出；
    2. 貝殼類海鮮滾水中焯熟，殼開即可取出；洗凈去沙；
    3. 魚大火香煎一下，七成熟即可；切塊待用；
    4. 番茄去皮切碎丁；

    5. 鍋中放奶油融化，下洋蔥，大蒜小火煸炒，5分鐘左右出香味變軟；
    6. 加入白葡萄酒，加入切碎番茄，續炒5分鐘；
    7. 加入番茄醬一罐，水4杯，鮮奶油2勺；大火煮開，小火慢燉20分鐘；

    8. 加入所有海鮮，大火煮開2分鐘；
    9. 加鹽，黑胡椒調味即可

    自作多情的提示：
    -- 海鮮焯水時切記過度，保持鮮嫩
    -- 嗜辣者可在步驟5時酌加幹紅辣椒籽（red pepper flake）
    -- 此菜很適合家宴待客，好看好吃又好做；事先處理到步驟7待用；食用之前再續步驟8，9即可。
    -- 此菜成功率99%，這麽多海鮮，怎麽做都好吃啊
    -- 配上兩片香蒜面包，一份生菜色拉