夏季首选——意大利面

意大利面，又稱之為意粉，是西餐品種中最接近中國人飲食習慣，最容易被接受的。關於意大利麵條的起源，有說是源自古羅馬，也有的說是由馬可·波羅從中國經由西西里島傳至整個歐洲的講法。作為意大利面的法定原料，杜蘭小麥是最硬質的小麥品種，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，其製成的意大利面通體呈黃色，耐煮、口感好。意大利面的形狀也各不不同，除了普通的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、貝殼型的林林總總數百種。

原料：意大利麵醬一瓶意大利面250克牛肉餡200克料酒1湯匙(15ml) 西紅柿1個洋蔥半個大蒜2瓣青椒1個黑胡椒1/2茶匙(3克) 意大利香草碎(oregano)少許(沒有也可不放)

　　生抽1茶匙(5ml)

煮麵時用：鹽1茶匙(5克) 橄欖油1湯匙(15ml)

　　做法：

1)鍋中倒入水，水開後放入鹽和半湯匙橄欖油，放入意大利面，按照麵條包裝袋上的時間煮好後，撈出過一下冷水，放入漏勺裡，倒入另外半湯匙橄欖油，攪拌一下，以防麵條粘連在一起。

2)牛肉餡中調入料酒，醃製5分鐘。將西紅柿和洋蔥切粒，大蒜壓成泥。青椒去蒂去籽後切成絲。

3)鍋中倒入油，待油8成熱時，倒入牛肉餡翻炒至變色後盛出備用。

4)將鍋洗淨燒熱後，倒入油，待油7成熱時，放入切碎的洋蔥丁，西紅柿丁和蒜泥，炒香後倒入意大利麵醬，調入黑胡椒，香草碎和生抽後，用鏟子炒3分鐘。倒入牛肉餡，和青椒絲，待青椒絲變軟即可。

5)將意大利面放入盤中，淋上醬汁，撒一些奶酪粉味道更好，沒有的話，不放也可以的。